Khasiat Kandungan Minyak Kelapa
 |
| Khasiat Kandungan Minyak Kelapa |
Di Filipina disebut "pohon kehidupan".
Pohon kelapa distributor minyak goreng medan ekonomis tumbuh subur di daerah tropis dan memberi pulau-pulau perasaan surga dan romansa, terutama di sepanjang garis pantainya. Ini biasanya tumbuh hingga 60 hingga 70 kaki dan memiliki masa hidup hingga 70 tahun. Buah dari pohon kelapa secara botani dianggap sebagai biji, tetapi di daerah tropis kebanyakan dianggap kacang. Itu sepanjang tahun dalam tandan 5 sampai 12 kacang setiap bulan.
Kelapa kelapa membutuhkan waktu 14 bulan untuk sepenuhnya matang. Seekor kelapa muda diisi penuh dengan cairan (disebut air kelapa) dan memiliki sedikit daging. Dagingnya lembut dan seperti jeli dalam tekstur dan bisa dimakan dengan sendok. Kelapa yang sepenuhnya matang memiliki lebih sedikit cairan dan lebih banyak daging. Dagingnya tebal dan keras dan kurang manis dari daging kelapa muda.
Kandungan daging dan cairan bervariasi saat kacang matang. Daging kelapa dewasa yang segar juga digunakan untuk membuat santan, tetapi daging kelapa segar dapat rusak dengan cepat sehingga sering dikeringkan untuk beberapa minggu dan lebih lama jika disegel dalam wadah kedap udara dan tetap dingin. Namun, daging kelapa inilah yang digunakan untuk membuat minyak kelapa yang telah menangkap kontroversi terbanyak dalam dua dekade terakhir dan mendorong sejumlah kekeliruan gizi.
Kontroversi itu
Minyak kelapa telah ada selama ribuan tahun. Bukti penggunaan awal terlihat dalam literatur Ayurveda. Di India, minyak itu digunakan dalam makanan, lotion, pomade, mandi, dan obat-obatan. Itu juga digunakan di Asia, kepulauan Pasifik, Afrika, dan Amerika Tengah. Ini diperkenalkan ke Eropa pada abad ke-15.
Pada 1800-an, minyak kelapa adalah bentuk perdagangan utama bagi banyak pulau dan negara yang memiliki banyak pohon kelapa. Itu bukan hanya minyak nabati; digunakan untuk membuat sabun, lilin, lampu, pomade, dan banyak kosmetik. Untuk menghasilkan satu liter minyak, dibutuhkan 10 kelapa. Peningkatan permintaan kelapa jelas akan berarti harga yang lebih tinggi. Negara produsen minyak kelapa terkemuka adalah Filipina, Malaysia, Indonesia, dan India. Itu juga diproduksi di Amerika Latin dan Amerika Selatan. Ini adalah produsen yang sebagian besar dipengaruhi oleh propaganda terbesar yang pernah menetas di bidang nutrisi.
Pada tahun 1970-an, penelitian menunjukkan bahwa lemak jenuh meningkatkan kolesterol darah yang dapat meningkatkan faktor risiko dalam perkembangan penyakit jantung. Di AS, minyak kelapa sudah digunakan di sejumlah produk kue. Bahkan di sejumlah buku resep Amerika kuno, minyak itu dimasukkan. Namun segera sejumlah kelompok konsumen dan organisasi minat khusus mulai melobi penghapusan minyak kelapa dari sebagian besar makanannya.
Akibatnya, minyak kelapa, karena kandungan lemak jenuh yang tinggi dan stigma baru sebagai "lemak yang menyumbat arteri", menjadi pilihan yang tidak diinginkan dan "tidak sehat" dalam memasak. Ini mengabadikan lingkungan yang sempurna bagi produsen minyak jenis lain untuk mengambil keuntungan dari ketakutan konsumen yang terus meningkat ini. Dan itulah yang mereka lakukan untuk mendorong minyak terhidrogenasi yang lebih murah.
Pada 1980-an, lebih banyak upaya dilakukan untuk mendorong penggunaan minyak kedelai. Promotor kampanye olesan anti-tropis sangat vokal dan segera berhasil dalam mengurangi konsumsi keseluruhan minyak tropis, termasuk minyak kelapa, dalam makanan Amerika menjadi sekitar 2%. Produsen makanan bahkan menyatakan label mereka bahwa produk mereka "tidak mengandung minyak tropis".
Propaganda ilmiah dan politik berhasil mendapatkan minat masyarakat untuk mengganti minyak tropis dengan minyak kedelai tak jenuh ganda yang lebih murah dari petani Amerika. Industri makanan umum dan komersial mendukung gagasan bahwa minyak nabati tak jenuh ganda, seperti kedelai, safflower, dan minyak jagung, baik dalam mengurangi kolesterol total, lebih baik daripada minyak kelapa. (Satu fakta penting yang perlu diperhatikan adalah bahwa metode pengurangan kolesterol total tidak cukup untuk menentukan kolesterol sehat. Seseorang dengan pembacaan kolesterol total 200 mg / dl masih bisa memiliki masalah jantung. Cara terbaik untuk mengukur kolesterol adalah dengan penggunaan rasio kolesterol yang memperhitungkan jumlah HDL dan LDL. Rasio kolesterol 5,0 adalah normal, dan di atas nilai ini menunjukkan peningkatan risiko penyakit jantung). Pada 1990-an, persaingan di pasar minyak nabati praktis dihilangkan. Eksportir minyak tropis dari Malaysia dan Filipina merespons apa yang mereka sebut sebagai "taktik menakut-nakuti setan" yang digunakan terhadap produk mereka.
Kekeliruan terungkap
Para produsen minyak kelapa berdiri untuk membantah kesalahpahaman umum yang dipromosikan selama bertahun-tahun. Mereka berusaha mengklarifikasi bahwa minyak kelapa sama sekali tidak mengandung kolesterol karena itu berasal dari tanaman dan tidak dapat meningkatkan kolesterol darah atau berkontribusi pada penyakit jantung. Juga, lemak jenuh dalam minyak ini (asam lemak rantai-menengah atau MCFA) berbeda dari lemak jenuh dalam daging. Mereka menjelaskan bahwa MCFA dalam minyak kelapa ramah jantung, membantu melindungi terhadap penyakit jantung, dan tidak memiliki efek berbahaya pada kadar kolesterol. Klaim mereka mendorong sejumlah penelitian untuk mencari dukungan untuk informasi ini.
Sejumlah fakta menarik keluar dari studi ini karena mereka mengamati penggunaan minyak kelapa di beberapa populasi yang memiliki konsumsi tinggi. Dalam populasi ini, seperti populasi pulau-pulau Polinesia, menunjukkan tingkat kolesterol terendah dan tingkat kematian yang rendah akibat penyakit jantung, meskipun pada kenyataannya konsumsi minyak kelapa cukup tinggi. Minyak adalah bagian dari makanan pokok semua orang Polinesia, Melanesia, dan Asia. Mereka memiliki kesehatan yang jauh lebih baik daripada orang-orang di Amerika utara dan Eropa yang tidak menggunakan minyak kelapa. Orang-orang ini relatif bebas dari penyakit degeneratif yang menjangkiti mereka yang menjalani diet Amerika atau Barat.
Namun, ketika orang-orang ini menggantikan diet tradisional mereka dan mengadopsi diet barat, mereka menemukan peningkatan banyak penyakit yang hampir tidak pernah terdengar, seperti asam urat, diabetes, obesitas, hipertensi, aterosklerosis, kanker, dan radang sendi. Studi lain menunjukkan bahwa minyak nabati alternatif ini meningkatkan kandungan lemak dari makanan yang digoreng di dalamnya. Makanan karena itu menyerap lebih banyak lemak dan dapat menyebabkan peningkatan konsumsi lemak, dan lebih buruk lagi lemak terhidrogenasi memiliki efek negatif pada kolesterol darah.
Tampaknya mengganti minyak kelapa (bahkan minyak sawit) dengan minyak sayur terhidrogenasi, seperti kedelai, hanya bermanfaat bagi industri minyak nabati ini dan bukan konsumennya. Sayangnya, minyak kelapa masih terus mendapat banyak kritik dari para pendukung minyak sayur alternatif meskipun fakta bahwa minyak terhidrogenasi ini tidak mudah dicerna dan terdiri dari asam lemak trans beracun. Saat ini, hampir semua makanan yang kita beli di supermarket mengandung minyak sayur alternatif terhidrogenasi.
Jadi manfaat minyak kelapa bagi kesehatan tetap tidak pernah terdengar di banyak wilayah masyarakat barat. Untungnya, masih digunakan di banyak negara dan manfaatnya terungkap. Di India, Panama, dan bahkan Jamaika, kelapa dipandang sebagai tonik kesehatan bagi jantung dan dikonsumsi seperti suplemen cairan normal. Di negara-negara ini minyak kelapa dikenal karena khasiatnya yang memberi kesehatan dan manfaat terapeutik.
Khasiat dan manfaat minyak kelapa
Minyak kelapa adalah minyak yang stabil dengan komposisi kimia 92% lemak jenuh, 6% lemak tak jenuh tunggal, dan 2% lemak tak jenuh ganda. Asam lemak rantai menengah atau trigliserida rantai menengah dalam minyak kelapa membuatnya menjadi pilihan yang lebih sehat daripada lemak yang sebagian besar mengandung asam lemak rantai panjang. Ini karena MCFA mudah diserap langsung ke dalam darah, dan dibawa ke hati atau diubah menjadi energi langsung.
Lemaknya tidak disimpan seperti asam lemak rantai panjang yang diubah menjadi trigliserida di usus. Karena itu, MCFA dari minyak ini mudah dimetabolisme dan tidak berisiko menyumbat arteri, karena tidak memerlukan lipoprotein atau enzim khusus untuk memanfaatkan lemak oleh tubuh. Komposisi asam lemak minyak kelapa sebagian besar asam kaprat, asam kaprilat, asam oleat, asam stearat, asam palmitat, asam miristat, asam linoleat, dan terutama asam laurat.
Asam laurat adalah lemak unik yang juga hanya ditemukan dalam ASI. Asam lemak yang ditemukan dalam minyak kelapa tidak memiliki efek berbahaya dan dapat meningkatkan kesehatan karena memiliki sifat antivirus, antijamur dan antimikroba. Minyak kelapa stabil dan memiliki umur simpan yang lama; itu bisa bertahan hingga tiga tahun. Juga, pada suhu yang lebih rendah dari 24,5 derajat C, dapat dikonversi menjadi bentuk padatan putih. Oleh karena itu, minyak kelapa dapat bertahan lebih segar daripada minyak tak jenuh ganda lainnya.
Berikut adalah beberapa manfaat dari memasak dengan minyak kelapa: dapat mengobati masalah pencernaan atau gangguan penyerapan; dapat digunakan dalam formula bayi komersial; itu mengurangi konsumsi lemak dan merangsang metabolisme yang dapat menyebabkan penurunan berat badan; itu membantu mengatur fungsi tiroid, menyeimbangkan kadar gula darah, meningkatkan energi, dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Oleh karena itu, minyak kelapa dapat membantu menurunkan kolesterol LDL dan mencegah kolesterol tinggi, radang sendi, fibromyalgia, candida, herpes, alergi, psoriasis, influenza, diabetes, dll. Ini adalah antibiotik, penambah kekebalan tubuh dan imunoregulator.
Komentar
Posting Komentar